10.4 C
Akmenė

Kokia istorija slypi už gurmanų pamėgtų Benedikto kiaušinių?

Ar jau skaitėte?

Tingus, vėlyvas sekmadienio rytas. Su draugais atkeliaujate į „brančą“ jaukiame senamiesčio restorane. Stalai nukrauti valgiais, paragauti norite visko, bet atkeliavote čia tik to vienintelio –Benedikto kiaušinio. Mielinė bandelė, šoninė, skystas (bet ne per daug) kiaušinio trynys ir rūgščiai sūrokas „hollandaise“ padažas – tobula. Tačiau ar žinote, kokia yra Benedikto kiaušinio atsiradimo istorija? Ir kaip jį pasigaminti patiems?

- Reklama -

Kaip ir daugumą „įžymybių“, Benedikto kiaušinį gaubia paslapčių skraistė. Pasaulyje sklando net kelios šio patiekallo atsiradimo versijos ir, panašu, niekas jau nebeatseks, kuri iš jų yra tikroji. Pavyzdžiui, viena iš Benedikto kiaušinio recepto atsiradimo versijų, manoma, susijusi su… pagiriomis.

 

Pasakojama, kad 1894 m. Niujorko akcijų biržos prekeivis Lemuelis Benedictas užėjo į Penktojoje aveniu esantį „Waldorf“ viešbutį ir, norėdamas numalšinti siaubingas pagirias po vakarėlio, užsisakė du virtus kiaušinius be lukštų, sviestinės skrudintos duonelės, šoninės griežinėlių ir indelį olandiško padažo. Virtuvės šefas Oscaras Tschirsky buvo taip sužavėtas keistu patiekalu, jog vėliau pats išbandė ir galiausiai įtraukė jį į meniu.

Kiti šaltiniai teigia, kad patiekalą išrado pats O. Tschirsky. Tik vietoje šoninės griežinėlių naudojo kumpį, o vietoje skrudintos duonos – angliškas mielines bandeles (muffins). Būtent angliška bandelė šiandien ir yra vienas pagrindinių Benedikto kiaušinio ingredientų.

Bet kokia gi istorija be moters. Štai trečioji Benedikto kiaušinio gimimo versija nukelia į 1860-ųjų Niujorką, „Delmonico“ viešbutį. Pasak legendos, šiame viešbutyje labai mėgo lankytis ponia LeGrand Benedict. Ji buvo išragavusi jau visus meniu patiekalus, todėl vieną dieną paprašė šefų pagaminti kažką naujo. Šie sukūrė Benedikto kiaušinį.

Nepakeičiamas vėlyvųjų pusryčių patiekalas

- Reklama -

Šiandien aišku viena – Benedikto kiaušinis atsirado JAV, tačiau, kaip ir dera tikram amerikiečiui, šis patiekalas yra daugiakultūris. Tradiciškai jį sudaro kanadietiškos šoninės griežinėliai, angliška bandelė, olandiškas padažas ir, žinoma, kiaušiniai. Dabar Benedikto kiaušinį mėgsta visame pasaulyje, jis tapęs neatsiejama vėlyvųjų pusryčių, dar vadinamų „branču“, dalimi.

Lietuvoje šis patiekalas išpopuliarėjo pakankamai neseniai. Pirmiausiai jį pamėgo naujoms tendencijoms atviri miestiečiai, kurie nuolat ieško gurmaniškų naujovų. Pastebima, jog jiems tampa svarbu ne tik skonis ir patirtis, kurią suteikia patiekalas, bet ir jo pagaminimo aplinkybės.

Vieni Benedikto kiaušinio skanautojai šoninę keičia kažkuo vegetarišku, kiti gi didelį dėmesį skiria būtent kiaušiniams ir renkasi tuos, kuriuos padėjo, pavyzdžiui, laisvai ant kraiko laikomos vištos.

„Vartotojai darosi sąmoningesni. Jie atsakingiau žiūri į aplinką, todėl šios atsakomybės tikisi ir iš restoranų, kuriuose mėgsta lankytis. Užsisakydami patiekalų, jie vis dažniau padavėjų teiraujasi, ar yra vegetariškų pasirinkimų ar kokiomis sąlygomis laikomos vištos, kurių kiaušiniai naudojami patiekalų gamybai“, – tendencijomis dalijasi Tomas Rumelaitis, ant kraiko laikomų vištų kiaušinius „Rido“ tiekiančios bendrovės „Groward Group“ atstovas.

Kaip pasigaminti Benedikto kiaušinį namuose?

Jei patiekalą gaminsite tik sau, jums reikės angliškos bandelės (English muffin), 2 ant kraiko laikomų vištų kiaušinių „Rido“, kelių šoninės arba kumpio griežinėlių.

Kad pasigamintumėte „hollandaise“ padažą, jums prireiks 150 g sviesto, 4 kiaušinių trynių, šlakelio vandens, arbatinio šaukštelio balto vyno acto, citrinos sulčių, žiupsnelio druskos ir pipirų.


Daugiau patiekalų receptų rasite Šeimininkės.info


Paruošimas: „hollandaise“ padažui i paimkite mažą dubenėlį ir uždėkite jį ant puodo, kuriame jau verda vanduo. Dubenėlio dugnas neturėtų liestis prie vandens. Tada į dubenėlį įpilkite po šaukštą vandens ir acto. Kai jie sušils, įberkite druskos ir pipirų, įspauskite citrinos sulčių ir išsukite trynius su lydytu sviestu.

Tada gilioje keptuvėje ar plačiame puode užvirkite apie 4-5 cm vandens. Įpilkite acto – vanduo turi būti šiek tiek rūgštokas. Prieš įmušdami kiaušinius, išsukite vandenį. Kol jis sukasi, įmuškite į jį du kiaušinius ir toliau sukite. Virkite apie 3 minutes, bet ne ilgiau. Kiaušinio baltymas turėtų šiek tiek sutirštėti, tačiau trynys išlikti skystas.

 

Atskirai paskrudinkite šoninę. Jeigu naudojate kumpį – jo kepti nereikia. Keptuvėje taip pat paskrudinkite anglišką bandelę ir negailėkite sviesto.

Ant paskrudintos bandelės dėkite šoninę arba kumpį, o ant viršaus – iš puodo išgriebtą kiaušinį. Viską užpilkite „hollandaise“ padažu. Legendinis Benedikto kiaušinis paruoštas.

TOP naujienos

ORAI: Į Lietuvą trumpam įsiverš šaltas arktinis oras. Bus žvarbu ir slidu

Į Lietuvą trumpam įsiverš šaltas arktinis oras. Bus žvarbu ir slidu. Šiandien žymesnio sniego nenumatoma. Plikledis. Vėjas rytinių krypčių, 6–11 m/s, pajūryje iki 14 m/s....

Artėja tėvo diena: patarimai, kaip šiemet nustebinti artimą žmogų

Vasara neišvengiamai artėja, o kartu su jos pradžia, birželio pirmąjį sekmadienį, pasitiksime ir tėvo dieną. Nors tėtis – vienas iš svarbiausių žmonių mūsų gyvenime,...

Artimiausios dienos bus labai vėjuotos, pajūryje kitą naktį šėls beveik uraganinis vėjas

Artimiausios dienos bus labai vėjuotos, pajūryje kitą naktį šėls beveik uraganinis vėjas. Intelektinis žaidimas internete Spalio 21-os naktį vietomis trumpai palis. Vėjas pietų, pietvakarių, 8–13 m/s,...

Gailėsitės nepabandę anksčiau: ledai iš varškės – paprastai pagaminami, sveikesni ir pigesni

Varškė – populiarus lietuvių virtuvės produktas, iš kurio nuo seno gaminame tiek saldžius desertus, tiek pagrindinius patiekalus. Tačiau pastaruoju metu pasaulyje populiarėja dar vienas...

Paaiškėjo, kas tapo šių metų geriausiu Lietuvos virtuvės šefu

Šeštadienį, lapkričio 5 d., didžiausios Baltijos šalyje svetingumo ir maisto parodos „Taste Vilnius HoReCa 2022“ metu išrinkti geriausi Lietuvos šefai. Pirmąją vietą ir „Geriausio Lietuvos virėjo 2022“ metų titulas ir aukso medalis atiteko Ignui...

Horoskopai lapkričio 9 dienai

AVINASPabandykite visiškai pakeisti savo planus. Tai nebus lengva, bet labai teigiamai atsilieps paskutinei poilsio dienai. Be to, morališkai pasiruošite tikrai dideliems pokyčiams, laukiantiems jūsų ateinančią savaitę... JAUTISJūs iš tiesų tvirtai stovite ant žemės, bet vis...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS